Côte de boeuf Black Angus à la Plancha

La boeuf Black Angus est un viande persillée de gras, tendre et savoureuse. En quelques mots, c’est une petite tuerie !!

Mais attention, tous les Black Angus ne se valent pas. Vérifiez bien l’origine de votre viande et privilégiez le Black Angus britannique !

Je vous laisse lire cette interview de Yves Marie Le Bourdonnec, que je cite :

Pour vous, qu’est-ce qui est de la daube ?
Le black angus américain, qui est une grosse daube à la mode dans tous les restaurants parisiens. C’est une grosse arnaque !

Ingrédients

• 1 côte de boeuf Black Angus 400g

Préparation

Step 1

Faites chauffer votre plancha à chaleure maximale

Step 2

Salez votre côte de boeuf Black Angus avec de la fleur de sel de Guérande

Step 3

Baissez légèrement le feu (cette viande doit cuire relativement doucement), déposez votre pièce de boeuf sur la plancha. Sans ajout de matière grasse, la graisse de la viande se suffit à elle même. Laissez saisir 3/4 minutes de chaque coté en fonction de l'épaisseur de la pièce. Salez et poivrez sur chaque face.

Step 4

Réservez la côte dans un papier aluminium et laissez la reposer 10 min.

Step 5

Découpez la pièce en lamelles assez épaisse et régalez vous !!!!

Step 6

Accompagnez votre boeuf avec des petites légumes, des patates sautés ou des frites maison. Pas besoin de sauce pour le boeuf. Le gout se suffit à lui même ;).